新加坡｜樟宜機場必喝！星國咖啡(kopi)文化的歷史、風味、點餐方法
最後更新日期 2023/05/13
不用入境新加坡就能喝到新加坡咖啡！光在樟宜機場轉機就能發現新加坡有相當特殊的咖啡(kopi)文化。什麼是Kopi？跟coffee有什麼不同呢？什麼又是Coffee C & Coffe O呢？這篇文章就來整理一下跟新加坡咖啡有關的事吧！
新加坡咖啡的歷史
新加坡的咖啡(kopi)文化可以追朔到19世紀的英國殖民時期。雖著西方勢力步入亞洲，咖啡也進入了馬來半島的文化中。除了西方、馬來文化外，kopi的誕生也混合了當地大量的華人移民文化。
最初，新加坡人消費不起擁有較佳風味的阿拉比卡咖啡豆(Arabica beans)，所以創造出了讓羅布斯塔咖啡豆(Robusta)更有滋味的方法。
這些從印尼商人手上獲得的羅布斯塔豆，擁有比阿拉比卡豆更高的咖啡因，只需要一小杯的液體量就能獲得強烈的口感。為了增強風味，新加坡人使用上了來自華人文化的「大炒鍋」，在鍋內加入奶油與糖，使咖啡豆的表面在過程中焦糖化，磨碎後加水煮成咖啡。與其他地方的豆子不同，最一開始的kopi不是烘製而成，而是炒出來的！
新加坡咖啡kopi名字的由來
Kopi這個詞在機場轉機時可能還看不到，但在路上的kopitiam（咖啡店）一定會看到的。Kopi這個詞來自於馬來語的coffee，聽起來跟台語的「咖逼」有點像。有趣的是，coffee在各個語言的念法，似乎分成了「e」&「i/ee」兩種流派。中文、越文、一些歐洲語言是「e」，而台、日、韓、馬來則是「i/ee」的範圍。來學一下各國的人怎麼唸咖啡的吧！
越- ㄍㄚˇ ㄈㄟ
日- ㄎㄡ~ㄏ一~
韓- ㄎㄡ ㄆ一ˋ
德- 咖ㄈㄟˇ
語言很有趣吧～
Coffee O & Coffee C 怎麼分？
上面說到「kopi」來自於馬來語，但可不是只一般的咖啡唷！就像越南咖啡一樣，最一般的咖啡就是有加入煉乳(condensed milk)的版本。
■ Coffee O (kopi O)
「Coffee O (kopi O)」的「O」意思是黑色，來自於閩南語的「歐系」，但即使有個O也還不是黑咖啡，kopi O其實是有加了糖的黑咖啡。
■ Coffee C(kopi C)
「Coffee C(kopi C)」的「C」來源 有兩種說法：
- 來自於海南話裡鮮的發音「sin」，但我看不太出來關聯XD
- 另一個說法我覺得比較有道理。「C」字母表示Carnation這個牌子的煉乳(evaporated milk)。所以kopi C就是Coffee + 煉乳。值得注意的還有一點，相較於kopi內的煉乳(condensed milk)，Carnation的煉乳在製作過程沒有加入糖，所以是比較不甜的煉乳。
新加坡咖啡如何點餐呢？
光是看完O & C的分別就快昏頭了吧XD 這種時候果然還是整理個表格，才能更清楚快速地知道該如何在新加坡點咖啡。（其實台灣飲料店的複雜度也不遑多讓耶：珍奶微微一杯謝謝！）
基本上kopi會是做熱的，所以想要喝冰品的人就要提前講。「Kosong」在馬來文是「無」「沒有」的意思，跟越文的Khong（空）挺像的。
那…拿鐵呢？如果想要喝一般台灣人習慣的「黑咖啡」「拿鐵」「卡布奇諾」，在傳統kopitiam找就不對了哈哈，但到便利商店去是一定找得到的，畢竟喝不習慣星式咖啡的外國人，一定大有人在。
我自己是覺得kopi C還是太甜了啦！各位到新加坡或是在樟宜機場轉機時，也去找杯kopi來喝看看吧！
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