波蘭美食｜Pyra Bar 餐廳｜波蘭餃子以外的超多元馬鈴薯料理
最後更新日期 2024/03/14
身為馬鈴薯料理王國的波蘭，擁有豐富的美食觀光潛力，可惜身處亞洲的我們除了波蘭餃子(pierogi)外，缺乏對波蘭料理的認識。這篇我就要來介紹波蘭經典的馬鈴薯料理還有Pyra Bar餐廳，來到波茲南絕對不要錯過這家波蘭道地的美食餐廳唷！
波蘭美食｜Pyra Bar 餐廳｜基本資訊
【Pyra Bar Poznań】 • 地址：Google Map • 官網：Strona główna » Pyrabar • 營業時間：每日 11：00～21：00。波蘭2021年法令通過，大幅限制商家週日營業時數，但商家是否有遵循法令不營業，只有到了現場才會知道。
Pyra Bar是一家致力於提供波蘭傳統「馬鈴薯料理」的餐廳（Pyra是波蘭文中馬鈴薯的意思）。
雖說都是經典菜色，但從名稱就可以看出這是一個活潑的企業。官網上放著「想跟瑪麗蓮夢露一樣漂亮嗎？那你該多吃馬鈴薯」這樣胡鬧反串的故事，除此之外，還可以在官網上找到跟馬鈴薯無關的網頁遊戲，實在是一家偏搞笑的餐廳呢！
造訪那天，Marta推薦我一定要品嘗「Szare Kluski」跟「Placki Ziemniaczane」，但不確定是否吃得下兩分主餐的我，問服務生這樣點是否會太多？
「反正你吃不下就外帶囉～」服務生一臉波蘭人問號地回答。
我想，波蘭大概沒有台灣餐廳幫客人衡量菜色食量的文化吧哈哈（後來真的吃不完…500台幣居然點了3人份哈哈）。
波蘭美食｜Pyra Bar 餐廳｜Szare Kluski 灰麵團
「Szare Kluski」是來到波蘭波茲南絕對不能錯過的當地料理！
波蘭文中，kluski泛指各種含有or不含有麵粉的麵團狀食物，這些食物可以由麵粉、馬鈴薯或其他食材組成，並擁有各式各樣的形狀。kluski有點像是中文「麵」的概念，拉麵、刀削麵、麵疙瘩等形狀差距極大的食物，都能被稱為「麵」。
而szare是灰色的意思，特別用來形容這道料理起鍋後，馬鈴薯團呈現灰色的樣貌（應該是古早年代的樣子啦…現代灰灰的食物應該沒有人想吃吧哈哈）。
一般台灣料理馬鈴薯都是切塊煮熟or煮熟後磨成泥，而Szare Kluski是直接將生馬鈴薯磨成粉後，加入麵粉製成麵糰下去水煮。成品像是介於麵疙瘩與甜不辣之間的塊狀物。馬鈴薯味沒有很明顯，反而是配上培根洋蔥醬汁一起吃時，肉的香味與扎實的澱粉口感，形成相當令人驚豔的滋味。本來對歐洲食物不抱期待的我，決定直接把波蘭從歐洲地圖裡拔除（還是對歐洲食物沒信心XD）
波蘭美食｜Pyra Bar 餐廳｜Placki Ziemniaczane 馬鈴薯餅
這道馬鈴薯煎餅+菠菜燉雞肉，我給的評價就沒有上一道灰麵糰高了。在數落馬鈴薯煎餅前，先讓我稱讚菠菜燉雞肉。它根本就被耽誤了！！被奶油燉軟的菠菜，一點苦澀感與奶香味十分融洽，雞肉的熟度也處理得很完美，絕對值得做為獨立的一道菜存在，而非當煎餅的配菜。
馬鈴薯煎餅可以在波蘭全境找到，不知道是這種菜色的問題還是Pyra Bar的廚師平常也都喝超深焙的咖啡。馬鈴薯煎餅明顯調味過鹹，且餅周圍的熟度已經超過焦香的範圍了，吃下去會很不健康吧…但只挖中間，配著燉菠菜吃還是很不錯的一道料理啦！
波蘭文化中，還有各式各樣超乎我們想像的馬鈴薯料理方法，各位有機會造訪波蘭可不要只吃了波蘭餃子就離開喔！好好挖掘一下其他道地的馬鈴薯料理吧！
說到波蘭美食，一定不能錯過波茲南特有的鴉片可頌！ • 延伸閱讀：波蘭美食｜聖馬丁羊角麵包｜歐盟認證的文化遺產麵包，波茲南的味道有點甜～
波蘭美食｜Pyra Bar與來自「格但斯克」的友誼
對總是在旅行的人來說，2019年是個特別的年份。特別的並不是「接下來的3年內一直抱怨著好久沒出國」，2019代表的是，游牧人生的美好靜止畫面。如果福島沒有那場地震；如果俄羅斯沒有開起第一槍，災難前的最後一個日常畫面，總會在困頓時昇華為，充滿希望卻又奢求的未來。
閉上眼，在疫情的日子裡，還是能馬上回到過去在青旅的每一個獨特夜晚，只是睜開眼後，竄升的確診死亡數、國際間的不信任等「日常」依舊持續著。那段日子，比起死亡更害怕的是，再也無法旅行的未來。
2019年，在遙遠的東方，不算熱門的名古屋，遇到了來自波蘭的Marta與芬蘭的Esa。作為「美好靜止畫面」，這段回憶充滿著不客觀的大量加分作用，波蘭與芬蘭拽下了旅行清單上前幾名的數個國家。
2023年突如其來的歐洲行，讓「美好靜止畫面」往下一格動畫前進。忙著完成醫學專題的Marta，沒空從家鄉格但斯克搭3小時的火車到波茲南與我會合，只能透過鍵盤跟我分享她熱愛的波蘭文化。文字來往的過程，讓我感覺時間彷彿沒向前走，像還坐在青旅的木桌前，聽Mrata用細細的聲音介紹著波蘭。
「波蘭料理，你一定要去吃Pyra Bar，我超喜歡這間，而且它的創始店就開在波茲南！」-來自Marta的文字。
發源於波茲南的餐廳「Pyra Bar」，在成為大連鎖品牌前，第一家開設的分店就在格但斯克。旅行中的巧合，不論是真的很巧，又或者有點硬湊，都著實令人著迷。本來在東亞就已經結束的緣分，像是透過Pyra Bar，又串聯在一起了。
我在旅行中，總會下意識地跳過有名的店家，但既然Marta都這麼說了，表示我就該進去Pyra Bar坐下來，點幾盤馬鈴薯品嘗吧！
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