波蘭美食 pyra bar
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波蘭美食|Pyra Bar 餐廳|波蘭餃子以外的超多元馬鈴薯料理

最後更新日期 2024/03/14

身為馬鈴薯料理王國的波蘭,擁有豐富的美食觀光潛力,可惜身處亞洲的我們除了波蘭餃子(pierogi)外,缺乏對波蘭料理的認識。這篇我就要來介紹波蘭經典的馬鈴薯料理還有Pyra Bar餐廳,來到波茲南絕對不要錯過這家波蘭道地的美食餐廳唷!

波蘭美食|Pyra Bar 餐廳|基本資訊

【Pyra Bar Poznań】
• 地址:Google Map
• 官網:Strona główna » Pyrabar
• 營業時間:每日 11:00~21:00。波蘭2021年法令通過,大幅限制商家週日營業時數,但商家是否有遵循法令不營業,只有到了現場才會知道。

Pyra Bar是一家致力於提供波蘭傳統「馬鈴薯料理」的餐廳(Pyra是波蘭文中馬鈴薯的意思)。

雖說都是經典菜色,但從名稱就可以看出這是一個活潑的企業。官網上放著「想跟瑪麗蓮夢露一樣漂亮嗎?那你該多吃馬鈴薯」這樣胡鬧反串的故事,除此之外,還可以在官網上找到跟馬鈴薯無關的網頁遊戲,實在是一家偏搞笑的餐廳呢!

pyra bar menu

造訪那天,Marta推薦我一定要品嘗「Szare Kluski」跟「Placki Ziemniaczane」,但不確定是否吃得下兩分主餐的我,問服務生這樣點是否會太多?

「反正你吃不下就外帶囉~」服務生一臉波蘭人問號地回答。

我想,波蘭大概沒有台灣餐廳幫客人衡量菜色食量的文化吧哈哈(後來真的吃不完…500台幣居然點了3人份哈哈)。

波蘭美食|Pyra Bar 餐廳|Szare Kluski 灰麵團

波蘭料理-灰麵團
26 波蘭茲羅提(PLZ) = 182 台幣

「Szare Kluski」是來到波蘭波茲南絕對不能錯過的當地料理!

波蘭文中,kluski泛指各種含有or不含有麵粉的麵團狀食物,這些食物可以由麵粉、馬鈴薯或其他食材組成,並擁有各式各樣的形狀。kluski有點像是中文「麵」的概念,拉麵、刀削麵、麵疙瘩等形狀差距極大的食物,都能被稱為「麵」。

szare是灰色的意思,特別用來形容這道料理起鍋後,馬鈴薯團呈現灰色的樣貌(應該是古早年代的樣子啦…現代灰灰的食物應該沒有人想吃吧哈哈)。

波蘭料理-灰麵團

一般台灣料理馬鈴薯都是切塊煮熟or煮熟後磨成泥,而Szare Kluski是直接將生馬鈴薯磨成粉後,加入麵粉製成麵糰下去水煮。成品像是介於麵疙瘩與甜不辣之間的塊狀物。馬鈴薯味沒有很明顯,反而是配上培根洋蔥醬汁一起吃時,肉的香味與扎實的澱粉口感,形成相當令人驚豔的滋味。本來對歐洲食物不抱期待的我,決定直接把波蘭從歐洲地圖裡拔除(還是對歐洲食物沒信心XD)

波蘭美食|Pyra Bar 餐廳|Placki Ziemniaczane 馬鈴薯餅

波蘭料理-馬鈴薯餅with菠菜燉雞肉
34 波蘭茲羅提(PLZ) = 238 台幣

這道馬鈴薯煎餅+菠菜燉雞肉,我給的評價就沒有上一道灰麵糰高了。在數落馬鈴薯煎餅前,先讓我稱讚菠菜燉雞肉。它根本就被耽誤了!!被奶油燉軟的菠菜,一點苦澀感與奶香味十分融洽,雞肉的熟度也處理得很完美,絕對值得做為獨立的一道菜存在,而非當煎餅的配菜。

馬鈴薯煎餅可以在波蘭全境找到,不知道是這種菜色的問題還是Pyra Bar的廚師平常也都喝超深焙的咖啡。馬鈴薯煎餅明顯調味過鹹,且餅周圍的熟度已經超過焦香的範圍了,吃下去會很不健康吧…但只挖中間,配著燉菠菜吃還是很不錯的一道料理啦!

波蘭文化中,還有各式各樣超乎我們想像的馬鈴薯料理方法,各位有機會造訪波蘭可不要只吃了波蘭餃子就離開喔!好好挖掘一下其他道地的馬鈴薯料理吧!

說到波蘭美食,一定不能錯過波茲南特有的鴉片可頌!
• 延伸閱讀:波蘭美食|聖馬丁羊角麵包|歐盟認證的文化遺產麵包,波茲南的味道有點甜~

波蘭美食|Pyra Bar與來自「格但斯克」的友誼

對總是在旅行的人來說,2019年是個特別的年份。特別的並不是「接下來的3年內一直抱怨著好久沒出國」,2019代表的是,游牧人生的美好靜止畫面。如果福島沒有那場地震;如果俄羅斯沒有開起第一槍,災難前的最後一個日常畫面,總會在困頓時昇華為,充滿希望卻又奢求的未來。

閉上眼,在疫情的日子裡,還是能馬上回到過去在青旅的每一個獨特夜晚,只是睜開眼後,竄升的確診死亡數、國際間的不信任等「日常」依舊持續著。那段日子,比起死亡更害怕的是,再也無法旅行的未來

2019年,在遙遠的東方,不算熱門的名古屋,遇到了來自波蘭的Marta與芬蘭的Esa。作為「美好靜止畫面」,這段回憶充滿著不客觀的大量加分作用,波蘭與芬蘭拽下了旅行清單上前幾名的數個國家。

2023年突如其來的歐洲行,讓「美好靜止畫面」往下一格動畫前進。忙著完成醫學專題的Marta,沒空從家鄉格但斯克搭3小時的火車到波茲南與我會合,只能透過鍵盤跟我分享她熱愛的波蘭文化。文字來往的過程,讓我感覺時間彷彿沒向前走,像還坐在青旅的木桌前,聽Mrata用細細的聲音介紹著波蘭。

「波蘭料理,你一定要去吃Pyra Bar,我超喜歡這間,而且它的創始店就開在波茲南!」-來自Marta的文字。

發源於波茲南的餐廳「Pyra Bar」,在成為大連鎖品牌前,第一家開設的分店就在格但斯克。旅行中的巧合,不論是真的很巧,又或者有點硬湊,都著實令人著迷。本來在東亞就已經結束的緣分,像是透過Pyra Bar,又串聯在一起了。

我在旅行中,總會下意識地跳過有名的店家,但既然Marta都這麼說了,表示我就該進去Pyra Bar坐下來,點幾盤馬鈴薯品嘗吧!

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