胡志明｜順化牛肉米線｜越南美食不能只知道河粉！(Bún Bò Huế)(Bánh Canh Cua)
最後更新日期 2023/07/26
順化牛肉米線(Bún Bò Huế)，是在越南非常知名的中越料理，其在越南國內的知名程度就跟台南虱目魚湯之於台灣人一樣。如果一個外國人跟你說他/她吃過台南虱目魚湯，一定會覺得這傢伙玩台灣玩得夠道地吧！雖然Bún Bò Huế是順化（中越城市）的名產，但不一定要跑去中越也能吃到，我就在胡志明市找到好餐廳呢！
順化牛肉米線｜如何前往？
• 地址：Map Link
店名直翻的話，會是「翠女士的順化牛肉米線」。Map上還沒有設定中/英文的店名，當初是當地人帶我去吃的～
這家店位於西貢購物商場，Saigon Center計程車招呼站的對面巷子中，這是一條滿大的巷子，一定會注意到的！距離著名的阮惠步行街(Đ. Nguyễn Huệ)也不遠，附近景點還有咖啡公寓、人民委員會大廳、博物館、歌劇院等等，總之是個一郡逛累了，很方便順路來吃飯的位置。
（郡，是胡志明市區域名稱，依序有一郡、二郡、三郡…等等，但郡的大小與順序都不固定，如果只是要短暫旅遊胡志明市的人，大部分都只會在第一郡裡面移動，所以知道這一點行政區域的知識就夠了～）
順化牛肉米線｜Bún Bò Huế Cô Thuý菜單
• 菜單&價格：
順化牛肉米線(Bún Bò Huế) - 65K VDN
蟹肉羹麵(Bánh Canh Cua) - 50K VDN
經濟便當(Cơm Bình Dân) - 45K VDN
越式春捲(Gỏi Cuốn) -10K VDN
越南盾(VDN) 1,000 ≒ 台幣(NTD) 1.31
順化牛肉米線｜開吃Bún Bò Huế！
Bún Bò Huế的念法是ㄅㄨㄣˊ ㄅㄡˇ ㄏㄨㄟˊ，等等每看到一次就念一次，文章讀完就記起來啦～
這道料理是順化地區的特產，深紅色的湯是它的招牌特色。對比於清淡爽口的越南河粉，Bún Bò Huế的味道就偏比較重了，差異的程度大概就像是清燉牛肉麵與紅燒牛肉麵之間的差距吧！
雖然每一家的配方不同，但大致上作法是先用牛骨熬湯，有時會加入豬腳，用其膠質增添黏稠感，香茅與蛤蜊會是濃郁湯頭味道的元素之一。鮮紅的顏色來自於蝦醬與辣椒，眾多香料集合成的味道，絕對是會讓人難忘的！
越南的米線，不是台灣常吃到的米粉，也不是台語的米ㄙㄨㄚˋn，口感偏向是稍硬，並且細一點的米苔目。
送上桌的Bún Bò Huế會有洋蔥與青蔥在湯裡，跟河粉一樣，其他的蔬菜就會滿滿一大盆，像是不用錢，或是老闆家裡種菜一樣（可能真的是？），直接放在桌上給客人隨便夾。通常生菜種類會有：九層塔、香菜、魚腥草（這個很有挑戰性…）比較特別的是我夾起來的這坨，可不是洋蔥絲，老闆說是乾燥過後的甘蔗葉！！！超級酷！！！口感偏硬，可以在嘴裡咀嚼挺久的，香味非常清爽，搭配味道偏重的Bún Bò Huế超好吃的
同場加映！蟹肉羹麵(Bánh Canh Cua)
這一道的味道也跟河粉完全不同，有點像多了螃蟹味的台灣米苔目，不過蟹肉羹麵(Bánh Canh Cua)似乎在海港城市(海防、芽莊等)吃會有感覺，聽說有些店家還會放整隻螃蟹到羹麵上面呢！有去到越南海邊的朋友，不妨也找找看這道料理吧！
除了便宜好吃外，明亮乾淨也是我很推薦這家餐廳的一大理由！越南的食物很少有難吃的，但就是有些店家的整潔狀況，實在是很難讓外地人接受…
關於Bún Bò Huế 還有一個小知識。
台灣人喜歡戰南北，越南人更是，而且不只戰南北，南北還喜歡一起戰中部哈哈！雖然北越人、南越人互相敵視（政治中心v.s經濟中心），但兩邊倒是有共識地喜歡一起嘴中越。
除了喜歡說中越人的口音他們聽不懂以外，由於順化是中越的象徵城市（是過去越南歷史上的皇都），順化特產的Bún Bò Huế也就成為攻擊對象之一了www 北越南越的朋友都說Bún Bò Huế不好吃，嗯～口味因人而異啦，身為台灣人的覺得非常好吃呢！造訪胡志明市的朋友，請務必到「翠女士的順化牛肉米線」的店來嚐嚐看中越的味道唷！
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