九州美食｜糸島牡蠣小屋｜大黑丸&糸島牡蠣你該知道的3件事
最後更新日期 2023/12/26
自駕玩九州別再只去門司港，你知道往西邊走的糸島也超級好玩嗎！糸島不只文化多元，還有各式各樣的當地產業可以參觀，最吸引人的就是獨特的「牡蠣小屋」文化，跟著文章來一趟好吃又好看的美味牡蠣之旅吧！
糸島牡蠣小屋｜大黑丸｜基本資訊
大黑丸是專門提供「素潜り漁師」從岐志漁港捕獲的漁獲的海產店，這家店的賣點就是超高的新鮮度。
「素潜り漁師」是什麼呢？其實這也是我第一次看到的詞呢！原來「素潜り」就是自由潛水的意思！所以「素潜り漁師」也就是自潛人所說的「打魚的人」，漁夫捕魚時不會攜帶任何動力裝置，會直接潛到水下面捕捉漁獲哦。
【糸島牡蠣小屋！大黑丸】 • 地址：岐志漁港 Google Map • 官網：糸島の牡蠣小屋大黒丸 (daikokumaru.com) • 營業時間：牡蠣季節為10月～4月，10:00～17:00開店（12/31、1/1店休） • 交通：需自駕 • 停車資訊：牡蠣小屋前即有停車場，但我建議將車子停在姫島渡船直売所附近的空地，原因下面的文章告訴你！ • 可以帶飲料與「白飯」入店
糸島牡蠣小屋｜大黑丸｜消費體驗
牡蠣小屋群總共有8～10間小屋，販售的都是烤牡蠣與其他海產，雖說都差不多，但仔細觀察門口菜單的話，還是可以看出某些店家有提供較特殊的食材。
BUT！しかし！菜單並不是我的考量重點，重點是烤牡蠣時穿的外套！
日本人是個重視「味道」的民族，這裡指的是你身上散發出來的味道，所以貼心的店家就提供防風外套讓客人穿，多少降低燒烤味附著在衣服上的機率。
先不論到底隔臭效果有多少啦（笑），總之穿上牡蠣外套也是來糸島吃牡蠣的特色之一。每一家小屋提供的外套顏色都不一樣，我個人比較喜歡紅底白字的外套，大家如果沒有特定要吃什麼料理的話，可以用外套顏色來決定要到哪家牡蠣小屋消費。
寬敞的室內，一桌一桌座位之間都有隔板，稍微有點隱私性，聊天時比較不用介意鄰座的客人。據官網數據，滿位時可以坐多達120位客人。
入座後，服務人員會附上一人一組餐具&手套（日本超愛用免洗餐具，我不懂～），還有每桌一張點餐QR Code。使用條碼在系統上點餐超方便，直接免去外國人不好溝通的困境。
菜單：メニュー｜糸島の牡蠣小屋大黒丸 (daikokumaru.com)
都來了當然要點牡蠣來烤囉！不確定份量的話，4個人可以先點一籃1KG的牡蠣，然後再加點其他品項（飯類、小菜等），邊烤邊聊邊吃覺得不夠的話，再繼續加點牡蠣。
他們上菜速度超級快的！系統剛送單，30秒內店員就把一籃牡蠣拿過來了！
烤熟的牡蠣加上醬油吃超級好吃～
才怪… 鹹死了= =
直到現在我還是不習慣日本人的重口味，原本牡蠣就逮有足夠的海水鹹味，烤完直接吃就非常好吃了，本來不太敢吃蚌殼類的我（一坨軟軟的味道又很重），第一次覺得蚌殼類是好吃的！看來新鮮的程度果然是美味的關鍵！
如果真的想要佐一點醬油香味的話，我覺得用筷子沾一點，點到舌頭上即可，像上圖一樣淋一圈，真心不推薦。
然後牡蠣燒烤的過程，蒸氣會在殼內累積並突然噴出，放上烤盤前觀察一下牡蠣殼洞口的位置，朝向沒有人的地方擺，才不會發生危險。
除了牡蠣外，也嘗試了生干貝，真的是上桌還是活著的那種狀態。雖然很好吃，但我不喜歡燒烤的過程，看著生物在眼前受苦讓我不是很好受…（人類的矛盾…）
除了一直吃烤牡蠣外，當然也有點其他師傅做好直接上菜的品項。像是台灣較少餐廳提供的竹莢魚生魚片，在日本反而很常見。
根據我開日本料理的老爸解釋，台灣也能捕獲不少竹筴魚，但由於單價低所以大部分的餐廳不願意提供。以我個人的口味來說，我覺得真的是挺好吃的，是屬於清爽口味的魚肉，如果這麼好吃又單價低，那的確沒有人要提供哈哈，大家都點這個吃就好啦，鮪魚鮭魚怎麼賺錢啦XD
這天4個人吃飽飽的總價是 10,430円，一個人約NTD $570，算是相當平價的海鮮料理呢！
吃完後可以請店員幫忙，大家穿著帥氣的外套在店門口拍一張留念唷！
糸島牡蠣小屋｜大黑丸｜吃牡蠣居然可以帶外食？
最熟練地吃牡蠣方式，就是戴上工作手套並用小刀，「喀」的一聲撬開牡蠣殼，接著將牡蠣喝下去。除了直接吃之外，醬油、橙醬等調味料也是「定番」的滋味，大部分的店家都會提供。
由於牡蠣小屋最初形成時，其實是很像路邊居酒屋的形式，當時漁民/居民會帶上自己的酒來店裡跟店家一起享用新鮮的牡蠣。一開始的店家也不會準備熱食，所以想配飯的話，就可以自行從家裡準備帶來。
因此現在有些牡蠣小屋「可以帶外食」的規則，其實是來自於小屋發展過程中的文化唷！當然小屋經營方式相當多元，從大黑丸這種漁師直營到居酒屋的形式都有，店內的規則也就更多樣化了。（但要帶外食記得跟店家確定需不需要支付額外費用喔！)
糸島牡蠣小屋｜大黑丸｜車子幹麻停這麼遠！
牡蠣小屋群前方就有空地，為何要將車子停在步行5分鐘以外的地方呢？
因為可以看到居民處理牡蠣的過程！通往小屋群的岸邊不起眼小路，其實充滿了寶藏呢！下一段會藉由沿路的牡蠣處理相片，來介紹糸島的牡蠣知識。
上圖就是剛收成上來的牡蠣唷～
糸島牡蠣小屋｜大黑丸｜牡蠣小屋的由來
在日本的牡蠣養殖產業，糸島的規模並不算大，產業開始的時間也較晚，牡蠣小屋自然也就是發源自其他地方…嗎？
說到最有名的養殖牡蠣產地，非廣島縣與宮城縣莫屬，但令人意外地，調查資料時卻發現牡蠣小屋可能發源自距離福岡很近的佐賀縣？！（哪泥！）據說當時有一戶漁家直接在街道邊，砍燒柴火烤製牡蠣給路過的客人吃，漸漸出名且客戶增加後，為了在天氣惡劣時也能招待客人，小小的攤子逐漸增加了擋風板與屋簷，最後就演變成現在看到的「牡蠣小屋」了。
而糸島地區的牡蠣養殖產業約從1980～90年代開始，2000年後開始有顯著的規模成長並販售到其他地區。根據查找到的文獻資料（2014），糸島地區的總水產價值為24.9億日圓，其中光是牡蠣銷售的價值就佔了18.9%！
產業擴大之際吸引了大量的觀光客，牡蠣小屋的風潮也跟著進入糸島，因此形成了目前所見的小屋聚落。
糸島地區總共有四個漁港的區域可以找到牡蠣小屋，分別是：福吉漁港・加布里漁港・船越漁港・岐志漁港，本文的大黑丸坐落的小屋群就是位於岐志漁港周圍。
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